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饲料中粗脂肪两种测定方法的比较探讨

[导读]本文通过运用这两种方法分析多种饲料原料的粗脂肪含量,对这两种方法的特点进行比较探讨,得出盐酸水解法是适用有效的方法,其检测结果能更真实的反映饲料中的粗脂肪含量,对于饲料配方设计和降低饲料成本具有非常重要的指导意义。

脂肪是广泛存在于动植物体内的一类有机化合物。根据其结构的不同,可分为真脂肪和类脂两大类。真脂肪即中性脂肪,它是 1 分子甘油和 3 分子脂肪酸构成的甘油三酯。类脂肪指含磷或含糖或含其它含氮物的脂肪,它虽不属于真脂肪,但它在结构上或性质上却与真脂肪相接近,主要包括磷脂、糖脂、固醇及蜡。脂肪是脂溶性维生素的溶剂,是动物热能来源和构成动物体组织的重要原料,脂肪还可为幼小动物提供必需脂肪酸等等。

目前饲料中粗脂肪测定的国标方法为 GB/T6433-2006(1),该标准介绍了直接索氏抽提法和盐酸水解法两种测定方法,测得的脂肪还含有有机酸、色素、脂溶性维生素、叶绿素等物质,故称为粗脂肪。本文分别用这两种方法测定几种常用饲料原料的粗脂肪含量,并对两种测定方法进行了比较探讨,现将结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 试验样品

市场抽取的不同厂家的 14 份鱼粉、4 份肉粉、4 份鸡肉粉、10 份花生仁饼、11 份啤酒糟、以及 11份 DDGS 样品。

1.2 仪器设备

分析天平(分度值 0.0001):BSA224S,赛多利斯科学仪器 (北京) 有限公司;高速万能粉碎机:FW100,天津市泰斯特仪器有限公司;电热恒温鼓风干燥箱:DHG-9123A 型,上海一恒科学仪器有限公司;电热恒温水浴锅:HWS12 型,上海一恒科学仪器有限公司;索氏脂肪抽提仪:WE1Y。

1.3 方法

直接索氏抽提法和盐酸水解法均参考 GB/T6433-2006 方法操作。

2 结果分析

从下列 5 个表格数据和折线图可看出,5 种饲料各样品的粗脂肪含量用直接索氏抽提法的测定结果均比盐酸水解法偏低,其中鱼粉和 DDGS 偏低幅度较大,其直接索抽提法结果约是盐酸水解法测定结果的 58.38%~87.70%;啤酒糟用直接索氏抽提法测定结果是盐酸水解法的 74.53%~83.92%;肉粉、鸡肉粉、花生仁饼中偏低幅度较小,其直接索氏抽提法结果约是盐酸水解法测定结果的 83.73%~92.26%。

3 结论

直接索氏提取法测得的脂肪为游离脂肪,酸水解法是测得的为游离及结合脂肪的总量(2)。直接索氏抽提法是最传统的方法,而酸水解法也早在1925 年 就 被 AOAC 公 定 方 法 中 收 集 , 在 我 国GB5009·6-1985 规定此法为各类食品脂肪测定的第二标准方法,但在最早国家关于饲料粗脂肪测定的标准如 GB 8633-86 和 GB/T 6433-1994 中都没有引入酸水解法,直到 GB/T 6433-2006 中才有规定酸水解法为饲料粗脂肪检测的其中一个方法,但在该标准中方法的适用对象较模糊,并没有明确指出哪种方法能更真实的反映饲料中粗脂肪含量。由于饲料本身特性和在流转加工受热过程中,饲料中油脂发生了水解与缩合作用,发生了脂类与碳水化物、脂类与含氮化合物的聚合(复合)作用,这些作用使脂类以结合态存在,所以饲料中脂肪的存在形式有游离态的,也有结合态的,要想测出结合态脂肪必须预先用酸破坏脂类和非脂成分的结合后才能用石油醚等溶剂提取。脂类与蛋白质、碳水化合等非脂成份结合的结合态类脂肪物在动物的消化道可被酶酸所水解而释放脂肪(3),结合态脂肪与游离态脂肪一样均可被动物在体内吸收利用。所以盐酸水解法是适用有效的方法,其检测结果能更真实的反映饲料中的粗脂肪含量。

随着畜牧业和饲料业的快速发展,油脂作为饲料配方中最为昂贵的营养素,饲料生产者们迫于市场压力不得不思考从饲料其它原料中获得一些脂质物质,饲料中粗脂肪检测结果作为饲料配方设计的主要依据,一定要能准确的反应饲料中脂肪含量,这对于饲料中脂肪的全面合理应用和降低饲料成本是有非常重要的指导意义。

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