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罐装鱼挥发性盐基氮定量测定能力验证结果与分析-上海纤检KDN-19A挥发性盐基氮测定仪

[导读]方法采用国标中半微量定氮法、自动凯氏定氢仪法对鱼罐头中挥发性盐基氮(totalvolatilebasenitrogen,TVB-N)测定进行方法比对;结合FAPAS能力验证报告对检测方法进行评价结果通过对鱼罐头中挥发性盐基氮的测定,2种方法的检测数据均能满足实验室质星控制规范,自动凯氏定氮法的精密度、准确度、操作便利性都高于半微量定氮法,

挥发性盐基氮l(ol wlatis casicitogn,7VB.N)届动物性食品由于确和细菌的作用在腐败过程中(使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性的含氮物质""。此类物质具有挥发性其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,食物营养价值大受影响。TVB-N项目是评价动物性食品质量和新鲜度的一个重要指标因此TVB-N项目检测结果的准确性就显得尤为重要。溶液配制:氧化镁混悬液(10 g/L):称取10 g氧化镁,加1000 mL水,振摇成混悬液。硼酸溶液(20 g/L):称取20 g硼酸,加水溶解后并稀释至1000 mL。三氯乙酸溶液(20 g/L):称取20g三氯乙酸,加水溶解后并稀释至1000 mL。盐酸标准滴定溶液(0.1 mollL);量取9 mL盐酸注入1000 mL水中,摇匀,使用前需用无水碳酸钠进行标定。甲基红乙醇溶液(1 g/L):称取0.1 g甲基红,溶于95%乙醇,用95%乙醇稀释至100 mL。溴甲酚绿乙醇溶液(1 g/L):称取0.1 g溴甲酚绿,溶于95%乙醇,用95%乙醇稀释至100 mL。混合指示液(V:V):1份甲基红乙醇溶液与5份溴甲酚绿乙醇溶液,临用时混合。




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