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微囊型脂肪粉中粗脂肪的快速测定,用GB/T6433—2006l10l中索氏抽提方法对收集到的微囊性脂肪粉样品的表面油含量进行测定

[导读]食品和同料中粗脂肪说定主要有索氏抽提法1.12、碱水解法、氯仿-甲醇法和酸水解法,由于油胜被包裹,卖氏抽提法知定结果偏e14,氯仿.-甲醇超声破解法可用,但氯仿试剂毒性较大,不适宜标准化;磁水解法在乳制品中应用较多,但不适于水解微囊型脂肪粉的壁材大分子物质;酸水解法理论上可行,

按照试验方法标准的编写规则)要求,以在全国范围内广泛收集的微囊性脂肪粉代表性样品(标准化的对象)为材科料,根据酸水解原理,通过筛选合通的酸水解条件及萃取方法,首次莲立了微囊型脂肪粉中的粗脂肪含量的快速测定方法,并依据GFIT637.2—204领量方法与结果的准确度((正确度和精密度)的要求,组织了实验室验征,确定了该方法的性能指标,为该方法的标准化确定了适用范围和主要技术步骤及指标等规范性技术要素。

样品称取1~2g (精确到1 1 mg),放×50 mL离心管中,加入盐酸溶液20 mL,在水浴锅中水解一定时间,取出置室温稍冷,加石油12 m Lf振荡2 m n50 min离/心b5 min,吸取上层淡(石油酰醚层)于已经佰重铝筒(103CA2C,0.5h,干燥器中冷却)中,重复萃取,石油醚萃取液用脂肪仪去溶剂后,在103C烘箱干燥15 min后,取出置干燥器中冷却后称重,残渣重即为粗脂肪的质星。盐酸浓度、水浴温度、水解时长、萃取次数等重要技术参数通过筛选确定。



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