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使用凯式定氮法来检测挥发性盐基氮需要配哪些试剂

[导读]挥发性盐基氮是肉、鱼、蛋类中食品鲜度等级的重要指标,也是用于菌类培养时检测原料的发酵情况的重要指标。自动凯氏定氮仪法相较于国标中常用半微量定氮法,蒸馏、定氮过程十分简单 ,可以避免反复清洗反应池。KDN-19A型是为挥发性盐基氮检测特制,一份样品大约需要5min ,适用大批量样品的测定 ,结果精密度高、准确性好、回收率高、方法简便

挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用,在反应过程中,使蛋白质分解而产生胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮具有挥发性,在碱性溶液中蒸出,利用硼酸溶液吸收后,用标准酸溶液滴定计算挥发性盐基氮含量。试剂氧化镁(MgO):1:10的悬浮液,10g定容到100ml容量瓶,使用前摇匀硼酸溶液(20g/L):称取20g硼酸,加水溶解后稀释至1000ml.盐酸(HCL)或硫酸(1/2H2SO4):0.01mol/L(按国标BG/T601制备,标准定)混合指示剂:甲基红0.1%乙醇溶液(0.1g甲基红,溶于95%乙醇,用乙醇稀释至100ml),溴甲酚绿0.5%乙醇溶液(0.5g溴甲酚绿,溶于95%乙醇,用乙醇稀释至100ml),两溶液等体积混合,在阴凉处保存期为三个月。

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