粗脂肪测定流程：抽提桶放入103℃烘箱烘至恒重(m1)，称取5 g(m，精确至0.0001 g)；样品置于500 mL平底烧瓶中，加入100 mL的 3 mol/L盐酸溶液，同时放入数粒玻璃珠，连接球形冷凝回流装置，打开冷却水，将烧瓶放入六联加热电热套微沸1h。水解过程需多次晃动烧瓶，防止水解物糊在烧瓶壁上。室温冷却后过滤，80 ℃烘干，提取粗脂肪。提取条件为：沸腾温度110 ℃，沸腾时间2.5 h，淋洗时间3 h，回收时间45 min。将盛有脂肪的抽提桶放入103℃烘箱干燥10 min，在干燥器中冷却后再次称量(m，精确至0.0001 g)。计算粗脂肪含量，以百分含量计。

采用配对试验设计，每种样品分别使用直接过滤法(A)和布氏漏斗抽滤法(B)过滤，每对试验均设3次重复；除过滤环节外，其他测定流程相同。

1，直接过滤法具体操作为：①将定量滤纸折叠放于玻璃漏斗内﹐将漏斗置于三角瓶上，先用少量三级水湿润滤纸，使滤纸与玻璃漏斗充分贴合，然后开始过滤；②将烧瓶中酸水解物缓慢倒入滤纸内，直至烧瓶内酸水解物全部倒完为止；③烧瓶内酸水解物倒完后，用三级水冲洗烧瓶3~4次，冲洗液全部倒入滤纸内过滤，用三级水冲洗滤纸内酸水解物至滤液呈中性，弃去烧瓶中的玻璃珠。

2，布氏漏斗抽滤法具体操作为：①将抽滤瓶、布氏漏斗和真空泵依次连接，折叠两张定量滤纸放于布氏漏斗内，先用少量三级水湿润滤纸，使滤纸和布氏漏斗充分贴合；②将适量酸水解物倒入布氏漏斗内，打开真空抽滤泵抽滤酸水解物；③同直接过滤法。